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Casting Club du Québec

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Recettes

Terrine du chasseur

Ingrédients:

2 livres d'orignal haché

2 oignons

1/4 de tasse de gognac

Sel, poivre, genièvre, thym, origan

1 livre de porc haché

1/2 lb. de veau haché

1 oeuf

1 tranche de pain émietté

1/4 de tasse de vin rouge doux (Madère ou Lisbonne)

Bardes de lard minces

1/3 de tasse de cassonade

1/4 de tasse de vinaigre

1 pincée de clous moulu

Préparation:

Faire revenir l'oignon. Tremper le pain dans l'oeuf. Hacher l'ail ou l'écraser.

Réunir tous les ingrédients. Bien opérer le mélange. Cuire à four 300° F, environ 1 à 1 heure ½.

Refroidir dans le moule. Servir froid.