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Recettes

Gratin d'orignal et de légume

Ingrédients:

2 tasses de pommes de terre crues, tranché mince

2 tasses de céleri, tranché mince

1 livre d'orignal haché

1/4 de livre de porc haché

1 tasse d'oignon tranchés

1 tasse de piment vert tranchés

2 tasses de tomates en conserve, égouttées

3 cuillères à table de chaplure

3 cuillèrre à table de beurre, divisé en noisette

2 oignons moyens coupé en quatre

Sel et poivre

Préparation:

Graisser un plat à gratin de 8 tasses et y placer les pommes de terre, saler, poivrer. Ajouter le céleri.

Mêler l'orignal et le porc frais, saler et poivrer et les ajouter sur les légumes.

Ajouter l'oignon, saler et poivrer. Ajouter le piment, le saler.

Mouiller avec assez de vin rouge pour couvrir la viande. Ajouter la petite marinade du début , le bouquet garni, l'ail et les baies de genièvre.

Couvrir le tout de tomates. Poudrer de chapelure. Déposer les noisettes de beurre et faire cuire au four à 350° F, pendant 2 heures (6 portions )