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Casting Club du Québec

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Recettes

Oie rôtie

Ingrédiants::

Oie 3 kg ou 6 lb.

Sel 1 c. à thé

Poivre ½ c. à thé

Cassonade 1 tasse

Moutarde sèche 1 c. à table

Vinaigre 1 c. à table

Bouillon de poulet 2 tasses

Fécule de maïs 2 c. à table

Eau froide 1½ c. à table

Préparation:

Vider et essuyer l'oie. - La saler et la poivrer - Piquer les côtés et les cuisses avec la pointe d'un couteau pour permettre à la   graisse de s'écouler durant la cuisson. - Rôtir au four à 350° F. pendant 1 heure.

 Vider le surplus de gras de la plaque de cuisson. - Bien mélanger la cassonade, la moutarde et le vinaigre, et badigeonner l'oie de  ce mélange - Remettre l'oie au four et cuire pendant 1 h30 en arrosant souvent.

Retirer l'oie de la plaque et la garder au chaud dans un plat de service. - Vider le surplus de gras de la plaque de cuisson et y verser le bouillon de poulet. - Faire réduire du tiers  ( 10 à 15 minutes ). - Diluer la fécule de maïs dans l'eau froide et verser en filet dans le liquide bouillant . - Laisser épaissir la sauce pendant 2 à 3 minutes. - Rectifier l'assaisonnement. - Verser la sauce sur l'oie ou la servir en saucière.